匠心溯源
1975年，“貴州茅臺酒易地生產試驗（中試）”項目正式立項，并列為重點科技項目，科學家經過周密測試，選址距離茅臺鎮僅一百三十公里的遵義市北郊十字鋪建立科學試驗廠，這里山清水秀，環境優雅，水質清澈甘冽，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量適中，諸多自然條件決定了這里成為釀造美酒的理想場所。以原茅臺酒廠廠長鄭光先為首的28位技術精英，將窖石、窖泥、原料、設備等原封不動地從茅臺搬來，試驗廠正式投料進行生產，掀開珍酒傳奇的第1篇章。
這項科學試驗，被列為貴州省“六五”計劃十五項重點科技攻關項目之一。作為領導人高度重視的重要科研項目之一，雖遠在遵義，卻時時刻刻牽動著中央的心，因此它也被稱為酒業的“壹號工程”。因為它不僅僅是為了釀得美酒，更是為了實現一個能夠讓更多人喝到像茅臺一樣的高品質醬香好酒的美好心愿。
1985年，季克良等參加茅臺酒易地生產試驗鑒定會
歷經10年的千辛萬苦、9個周期、63輪次、3000多次分析試驗，終于收獲了成功碩果。1985年11月，在當時全國白酒界泰斗周恒剛、季克良等領銜的國家高級別的業內鑒定會上，專家一致認為試制酒在理化指標、衛生指標、新酒入庫合格率等方面均達到了合同要求，在感官指標上，經鑒定委員會評酒小組品評認為，鑒定會提供的鑒定酒：“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚……基本具有茅臺酒風格�！薄氨M管與市售茅臺酒仍有一定差距，但鑒定酒質量接近市售茅臺酒水平，同時有大量可靠的試驗數據及資料予以說明”。因此鑒定委員會認為《貴州茅臺酒易地生產試驗》（中試）完成了合同的要求。根據鑒定會結論，貴州省科學技術委員會正式行文“同意鑒定意見”。1986年，“貴州茅臺酒易地生產試驗廠”正式改名為“貴州珍酒廠”，“珍酒”之名由此誕生！
1975年參加易地試驗的原茅臺技術骨干
為什么試驗是“易地”而不是“異地”？
因為當時茅臺交通不方便，糧食不多，包材、原料、酒的運輸都非常不便，不能完成生產一萬噸的任務，因此當時計劃將茅臺搬出到另一個交通方便、又能茅臺品質的地方，所以項目名稱叫“易地”，即搬遷、更換地方。
試制酒與市售茅臺酒有一定差距，為何鑒定委員會仍認為試驗完成合同要求？
當時十年易地試驗只有9個釀酒周期，釀酒場地還是比較新的、釀酒微生物群落環境的形成也不及茅臺酒當時已經連續生產幾十年形成的釀造環境。醬酒的勾調是以酒勾酒，要有十五年以上的、各種典型體的老酒來勾調才能讓口感更好。而易地試驗當時只有9個期，沒有足夠老的年限、和足夠多的典型體酒樣的老酒來進行勾調。所以，試制酒“基本具有茅臺酒風格”，但在口感上與市售茅臺酒有一點差異，但試制酒的內在酒質“質量接近市售茅臺酒水平”，證明了在遵義這個地方是能夠生產高品質醬香的，因此鑒定委員會認為《貴州茅臺酒易地生產試驗》（中試）完成了合同的要求。
“貴州茅臺酒易地生產試驗(中試)”項目鑒定書
既然試驗完成合同要求，為何不叫茅臺？
上世紀60至80年代，汾酒和五糧液為代表的清香型、濃香型白酒是市場老大。茅臺當時受交通等因素的影響，產量只有200噸，醬香型的消費體量和市場相對較小。當時四川有六朵金花，貴州省決定學習川酒，打造繼茅臺、董酒后的另一優質酒品牌。
